MANTI

-MANTI-

Canımız her mantı istediğin de dört kardeş anneme koşarız. Annemin mantısının yerini hiç bir mantı tutmaz :) Anne elinin lezzeti hep mi daha güzel olur? Mantı hamurunu annem kadar kocaman açamasam da bu konuda fena sayılmam. Üstelik mantı yapmasını da pek bir severim. 

Hamuru için:

4 su bardagi un

1 adet yumurta

2 su bardagi su

3 cay kasigi tuz

Ic Malzemesi:

250 gr kiyma

1 adet ortaboy sogan

Yarim demet maydanoz

Karabiber

Tuz

Sos Malzemeleri : 

3 su bardağı yoğurt

5 diş sarımsak 

4 kaşık tereyağ veya margarin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı kırmızı biber 

Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri için nane

                              

Yapilisi:

Unu yogurma kabına alıp, ortasını havuz seklinde açıyoruz. Yumurta, su ve tuzu koyup yoğurmaya başlıyoruz. Yoğurduğumuz hamur sert bir kıvam alınca , bezelere ayırıyoruz. Ben mutfak tezgahında açtığım için 4 parçaya ayırdım. 

İç malzemesi için soganı ve maydanozu yemeklik doğruyoruz ve diğer malzemeler ile  yoğurarak birbirine karıştırıyoruz. 

Şekil Vermesi :

Tezgaha un serperek hamurumuzu açıyoruz. Kalın açmamaya özen gösterin çünkü suya atılınca mantılar şişecektir. 

Açtığımız hamuru yukarıdan aşağıya ve soldan sağa olmak üzere küçük karelere ayırıyoruz. 

İçerisine bir miktar kıymalı harçtan koyarak uçlarını karşılıklı olarak birleştiriyoruz. Yapışmaması için tepsiye un serpiyoruz ve mantıları içine atıyoruz.  

Pişirilmesi :

Geniş ve derin bir tencereyi ağzına kadar su ile dolduruyoruz ve mantıları yavaş yavaş kaynayan suyun içerisine atıyoruz. Hamurun lapa olmaması için kontrol ederek yaklaşık 15 dk. kadar pişiriyoruz. Haşlanan mantıları süzgece koyarak suyunu süzüyoruz.

Sos:

Yoğurda yarım çay bardağı suyu ekliyoruz ve sarımsakları ezerek atıp karıştırıyoruz. 

Tavayı ocağa alıyoruz, sıvı yağ ve tere yağını aynı anda atarak eritiyoruz. Üzerine salçayı, biberi ve tuzu atarak karıştırıyoruz ve ocaktan alıyoruz. 

Üzerine sosu dökerek servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun.