EKŞİLİ SULU KÖFTE

EKŞİLİ SULU KÖFTE

Malzemeler :

Köftesi için :

500 gr kıyma

Yarım demet maydanoz

1 orta boy soğan

2 kaşık un

Tuz

Karabiber

Sosu İçin : 

1 yemek kaşığı  biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

Yarım limon suyu

3 su bardağı su

Sıvı yağ

Tuz

Üzeri için :

2 adet patates

Yapılışı :

Kıyma, maydanoz, soğan ,un ve tuzu geniş bir kaba alarak köfte hamurumuzu yoğuruyoruz.

Hazırladığımız köfte harcından küçük parçalar alarak avuç içi ile yuvarlıyoruz.

Hazırladığımız köfteleri derin bir tencereye koyduğumuz yağın içine atıp iyice kızartıyoruz.

Kızaran köftelerimizi peçetenin üzerine alarak fazla yağlarının akmasını sağlıyoruz.

Büyük bir tavaya yağı koyarak soğanı kavuruyoruz.

Kavrulan soğanın üzerine salçayı ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.

En son olarak tuzu ve sıcak suyu ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz.

Kaynayan sosa limonu sıkıp, köftelerimizi içine atıyoruz ve 5 dk. kaynatıp ocaktan alıyoruz.

Kızartmış olduğumuz patatesleri üzerine koyarak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun.

AÇMA

-AÇMA-

Malzemeler:

Yarım kilo un

Yarım su bardağı sıvı yağ

100 gr eritilmiş tereyağ

2 yumurta akı

4 çorba kaşığı şeker

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı mahlep (isteğe göre)

1 paket instant maya

1 yumurta sarısı (üzeri için)

Çörek otu

 

Yapılışı :

Sütü yoğurma kabına alarak maya ile birlikte karıştırıyoruz ve 5 dk. mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayalanan karışımın içine sıvı yağı, tereyağı, şeker ve tuzu koyarak karıştırmaya devam ediyoruz.

Karışıma mahlep, yumurta akı ve unu ekleyerek yoğuruyoruz.

Sert olmayan yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Hamurun üzerini kapatıp, sıcak bir ortamda 1 saat yada hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alarak,  çubuk şeklini veriyoruz ve iki ucunu birleştiriyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize diziyoruz.

Aralarında boşluk olması şart , açmalar kabaracağı için birbirlerine yapışabilirler.

180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

PEYNİRLİ PATATESLİ KROKET

PEYNİRLİ PATATESLİ KROKET

Malzemeler :

250 gr. rendelenmiş kaşar peyniri

1 su bardağı galeta unu

1,5 çorba kaşığı nişasta

2 byk haşlanmış patates

1 yumurta sarısı

Tuz

Kızartmak için ayçiçek yağı

Yapılışı :

Patatesleri soyuyoruz ve küçük parçalara ayırıp suya atarak haşlıyoruz. Küçük parçalara ayırmanız patatesin haşlanma süresini kısaltacaktır.

Haşlanan patatesi derin ve geniş bir kaba alarak eziyoruz ve içerisine kaşar peynirini ekleyerek kaşık yardımı ile karıştırdıktan sonra ılımaya bırakıyoruz. 

Soğuyan malzememizin içerisine galeta unu, nişasta, yumurta sarısı ve tuzu atarak hamur gibi yoğurmaya başlıyoruz.

Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, elimizde yuvarlıyoruz.

Ocakta iyice kızdırdığımız yağın içerisine atarak pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

YALANCI SU BÖREĞİ

YALANCI SU BÖREĞİ

Malzemeler:

5 adet yufka

2 su bardağı sut

1yumurta  

Yarım su bardağı zeytin yağı

1 şişe soda

Üzeri için:

Çörek otu, susam 

İç malzemesi :

Peynir

Maydanoz

1 yumurta (akı içi, sarısı üzeri için)

İlk önce süt, yumurta ve zeytin yağını bir kaseye koyarak çırpıyoruz ve böreğin sosunu hazırlıyoruz.

Dikdörtgen borcamın altına yağlı kağıt seriyoruz ve bir yufkayı kenarları dışarı çıkacak halde seriyoruz. Üzerine hazırladığımız sostan 1 kepçe dağıtarak döküyoruz.

Diğer yufkaları ortadan ikiye bölerek kat kat sermeye devam ediyoruz. Her koyduğumuz yufkanın arasına sostan bir kepçe döküyoruz. 

Yufkaların yarısını serdikten sonra peynir, maydanoz ve yumurta akını harmanlayarak hazırladığımız iç malzemenin tamamını eşit bir şekilde her yerine dağıtıyoruz.

Üzerine kalan yufkaları dizerek her kata sostan döküyoruz. Ilk serdiğimiz yufkanın kenarları ile böreğin üzerini kapatıyoruz. 

Bir şişe sodayı böreğin üzerine dökerek yarım saat buzdolabında bekletiyoruz.

Buzluktan çıkardığımız böreğin üzerine bir yumurta sarısı sürüp, susam ve çörek otunu döküyoruz.

180 derece fırında 40 dk. yada üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

DAMLA ÇİKOLATALI VE CEVİZLİ KURABİYE

DAMLA ÇİKOLATALI VE CEVİZLİ KURABİYE

Bu sıralar sürekli kurabiye yapıyorum. Değişik tarifler ve değişik şekiller de. En sevdiğim şeker hamuru ile yapılan kurabiyeler oldu. Vakit bulduğum zamanlarda tüm yaptıklarımı eklemeye çalışıyorum. Şeker hamuru tarifi ve kurabiyelerini önümüzdeki günlerde paylaşacağım. :)

Malzemeler:

200 gr yumuşak tereyağ
2su bardağı toz şeker
2 adet yumurta
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı karbonat
2 tatlı kaşığı sıcak su
Yarım çay kaşığı tuz
2 su bardağı damla çikolata
1 su Bardağı  iri kırılmış ceviz

Yapılışı :

Tereyağı, yumurta ve şekeri tamamen karışana kadar yoğuruyoruz.

Un. su, vanilya, karbonat ve tuzu ekleyerek yoğurmaya devam ediyoruz.

Çok sert olmayan bir hamur elde edeceğiz. Hamurumuzun içerisine damla çikolataları ve cevizleri koyup, ezmeden yavaşça harmanlıyoruz.

Hamur dan cevizden biraz büyük parçalar alarak, istediğimiz şekli veriyoruz.

170 derece fırında yaklaşık 20 dk. kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

KIYMALI POĞAÇA

KIYMALI POĞAÇA

Sodalı olan tüm hamur işleri yumuşacık oluyor ve bir haftadan fazla bayatlamadan kalabiliyor.Özellikle poğaça ve keklerde bir çay bardağı olsa da soda ekliyorum.

İşte pofuduk çokta lezzetli bir poğaça tarifi.

Hamuru İçin :

1 paket ınstant maya

1 su bardağı ılık sut

1 kaşık tuz

2 kaşık şeker

1 şişe soda

1 su bardağı sıvı yağ

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

250 gr kıyma

1 soğan

1 maydanoz

Tuz

Üzeri için yumurta sarısı

Yapılışı :

Süt, maya, tuz ve şekeri hamur yoğurma kabına alarak karıştırıyoruz.

5 dk. mayalanması için bekletiyoruz.

Yağ, soda ve unu ekleyerek karıştırmaya devam ekliyoruz. Yaklaşık 4 bardak kadar un gidiyor. Yine de unu yavaş yavaş koyun ki kıvamına karar verebilirsiniz. Yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor.

Hamurumuzun ağzını kapatarak sıcak bir ortamda bir saat kadar mayalanmaya bırakıyoruz.

Bu arada iç malzemesini hazırlayalım. Soğanı ve maydanozu küçük küçük doğrayıp,içerisine tuzu ve kıymayı ekleyerek yoğuruyoruz.

Mayalanan hamurumuzu tezgaha alıp yumurta büyüklüğünde parçalar alıyoruz. Tezgaha un dökerek yuvarlak olarak açıyoruz.

Açtığımız hamurun üst kısmına harcı koyuyoruz. Alt kısmını ise fotoğraftaki gibi altı parçaya ayırıyoruz. 

Hamurumuzu yukarıdan aşağıya doğru dolayarak rulo yapıyoruz ve ay çöreği şekli veriyoruz. Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize yerleştirerek 180 derece fırında yaklaşık 35 dk. yada üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

VİŞNELİ VE DAMLA ÇİKOLATALI KEK

VİŞNELİ VE DAMLA ÇİKOLATALI KEK

İki gundur İstanbul kar içinde en sevdiğim havadır böyle soğuk bembeyaz kış ayları. Benim için kar demek ; camın önune geçip kahven ve tatlın elinde keyif yapmaktır. Tabi birde uşuduğune aldırmadan karda debelenmek.

Çalışmaktan böyle keyifleri unutuyor insan, evde oturmak için illa çocuk mu yapmak gerekli ? :)))

Peki Sevgili kar bu kadar guzel yağıp her yeri pamuk gibi beyaza buladıktan sonra arkanda nasıl böyle kahverengi cıvık cıvık bir pislik bırakabiliyorsun hayret doğrusu?


Malzemeler:

4 adet yumurta
1 su bardağı su
Yarım su bardağı sıvı yağ
1.5 bardak toz şeker
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilin
1 su bardağı damla çikolata
1.5 su bardağı vişne yada vişne kompostosu
Pudra şekeri

Yapılışı:

Su, yumurta, şeker ve yağı bir kaba koyarak tel çırpıcı ile karıştırın.

Başka bir kapta un, kakao, kabartma tozu ve vanilini karıştırın.

Her iki kaptaki harcı birleştirin.

Üzerine damla çikolatayı ve vişneleri döküp tahta kaşık ile karıştırın ve kek kalıbına dökün.

180 derece fırında 40 dk. kadar pişirin. ( kürdan testi yapmayı unutmayalım :)

Soğuyan kekin üzerine pudra şekeri döküp servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

MUZLU SARMA

MUZLU SARMA

Malzemeler:

Yarım litre süt
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı un
Yarım paket margarin
1 paket vanilin
3 adet muz
Yarım paket kakaolu petitbör

Yapılışı:

Tencereyi ocağa alıp, margarini kısık ateşte eritiyoruz.

Tahta kaşık yardımı ile karıştırarak unu ilave ediyoruz.  2 dakika çevirdikten sonra , süt ve şekeri ilave ediyoruz. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.

ocaktan alıp, içerisine bir paket vanilini ilave edip 10 dk. tel çırpıcı ile çırpıyoruz.

Hazırladığımız muhallebiyi yağlı kağıt serilmiş tepsiye döküp, tahta kaşık yardımı ile düzleştiriyoruz ve kenarlarını bıçak ile keserek kare şekli veriyoruz.

Soğuyan muhallebinin içerisine muzları bütün olarak koyup, yağlı kağıt yardımı ile rulo yapıyoruz.

Petibörleri ufalayıp tatlımızın etrafına döküyoruz.

Muzlu sarmamızı yağlı kağıdımıza sarıp buzdolabına kaldırıyoruz.

Yarım saat soğuttuktan sonra servis yapıyoruz.

Afiyet Olsun .

KARIŞIK PİZZA

-KARIŞIK PİZZA-

Hamuru İçin :

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı instant maya

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Tuz

1 su bardağı su

Sosu İçin:
2 yemek kaşığı salça
1 domates
tuz
Karabiber
İsteğe göre sarımsak

Uzeri İçin :
Mısır
Sosis
Siyah ve yeşil zeytin
1 adet çarliston biber
Kaşar

Yapılışı :

Unu yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açıyoruz. Yağı, tuzu ve mayayı koyup karıştırıyoruz.  

Malzemeler iyice karıştıktan sonra suyu ekleyip sert ve ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Kıvamını alan hamurun uzerıne bez orterek sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakıyoruz.

Sos:

Domatesi rendeleyip, uzerine salçayı, sarımsağı, tuz ve karabiberi koyup karıştırıyoruz.

Yapılışı: 

Mayalanan hamurumuzu açıyoruz ve yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizin içerisine koyuyoruz. Kenarlarını bıçak yardımı ile keserek kare şeklini veriyoruz. Kestiğimiz kenarları atmıyoruz.

Hamurun uzerine hazırlamış olduğumuz salçalı sosu dokerek her yerine yayıyoruz. 

Uzerine once kaşarı sonra sosis, biber ve zeytinleri serpiştiriyoruz. En ustune mısırı dokuyoruz ve hamurdan kalan kenarları pizza hamurunun kenarlarına yapıştırıyoruz. 

240 derece fırında 15 dk. pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

HAVUÇLU TOPLAR

-HAVUÇLU TOPLAR-

Ve bir yılı daha geride bıraktık. Sanırım bir yıl daha yaşlanmaya yakınlaştık demek :) Benim için 2012 hayatımın en güzel yıllarından biriydi. Bebeğimi kucağıma aldığım o muhteşem yıl. Umarım herkes için çok güzel ve iz bırakan bir sene olmuştur.

Hoş geldin 2013 umarım beklediğimiz gibi güzel umutlarla gelmişsindir. Rengarenk cıvıl cıvıl bir yıl istiyorum. Tatlı kıvamında, tatlı tadında. 

Malzemeler :

6 adet havuç

1 paket petibör bisküvi

1 su bardağı ufalanmış ceviz

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket hindistan cevizi

Yapılışı :

Havuçları rendeleyip , 1 çay bardağı su ve 1 su bardağı şeker ile ocağa alarak, yumuşayana kadar pişiriyoruz. Yumuşayan havuçların içerisine ceviz ve tarçını ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Bisküvileri bir kaba alarak mikser veya elimiz ile toz haline getiriyoruz.

Soğuyan havuçları ocaktan alıp, fazla suyunu süzüyoruz. Bisküvilerin içerisine karıştırarak yoğuruyoruz.

Yoğurduğumuz hamurlardan ceviz büyüklüğünde alıp, yuvarlıyoruz. Her tarafını hindistan cevizi ile kaplıyoruz.

30. dk. kadar buzdolabında soğutup yerseniz, daha da lezzetli olacaktır.

Afiyet Olsun.

ÇİKOLATALI KURABİYE

-ÇİKOLATALI KURABİYE-

Malzemeler :

4 Su bardağı un

150 gr margarin

1 yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı toz şeker

3 çorba kaşığı bal

1 paket  kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tarçın

1 paket bitter çikolata

Süsleme şekerleri

Yapılışı :

Hamur yoğurma kabına unu eleyerek koyup ortasını açıyoruz. Pudra şekeri, toz şeker kabartma tozu ve tarçını ilave edip karıştırıyoruz.

Hazırladığımız karışıma tereyağ, bal ve yumurtayı ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.

Kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak bir hamur elde edeceğiz.

Hamurumuzu tezgaha alıp 5 dk. daha yoğurduktan sonra çok ince olmayacak şekilde açıyoruz.

Kalıplarınız var ise kalıp ile yoksa çay bardağı ile yuvarlak şekil verip, yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz.

180 derece fırında yaklaşık 20 dk. kadar pişiriyoruz.

Pişen kurabiyelerimizi fırından çıkartıyoruz. Çikolatamızı benmari usulü eritiyoruz ve kurabiyelerin üzerini eriyen çikolatalara sürerek kaplıyoruz.

Üzerine süsleme şekerleri döküp, çikolataların donması için 1o dk. buzdolabında bekletiyoruz.

Afiyet Olsun.